Vegan Wednesday # 70...Dein Körper ist ein Tempel

Nur noch wenige Tage bis Weihnachten und bis zum (natürlich wohlverdienten) Urlaub und ich muss sagen, ich kann es kaum erwarten. Leider war in den letzten Tagen noch sehr viel zu tun, daher habe ich meinen Blog etwas vernachlässigt. Aber in den Ferien gelobe ich Besserung...

Aber nun zum Vegan Wednesday. Gesammelt wird bei Frau Schulz - die ich je angesichts Ihrer Ladungen von gebackenen Plätzchen bewundere - auch da hänge ich etwas hinterher dieses Jahr.

Morgens:

Business as usual am Mittwoch morgen. Laufen mit dem Hund (mit seeehr schweren Beinen) und dann Frühstück im Büro. Eine Müslivariante von Attila Hildmann u.a. mit gepopptem Quinoa, Reis (!), Datteln, Pekannüssen. Dazu gab es Banane, Kiwi und Birne sowie Kokosdrink mit Calcium, den ich neulich im Veganz gekauft habe. Lecker und sättigend.
Für eine Extraportion Vitamine gab es einen Smoothie aus Apfel, Möhren, Kürbis und Orangen. Eigentlich sollte daraus Saft entstehen, aber da ich festgestellt habe, dass ich ja gar keinen Entsafter habe (sondern nur eine elektrische Reibemaschine - geerbt wohlgemerkt), wurde es halt ein Smoothie.
Meine Kollegin sagte neulich zu mir - angesichts der für sie anscheinend exotischen Frühstückszutaten - "Dein Körper ist auch ein Tempel...". Sie hat das sehr nett gesagt, aber ich finde es doch sehr interessant, dass man bei einer Abweichung vom "Gewohnten" immer so ein bißchen als Essenfreak darsteht...

Mittags:
In der Mittagspause gab es ein belegtes Brot mit Bruschesto Aufstrich, Avocado und Tomaten sowie ein paar Cocktailtomaten und Paprika. Leider ohne Foto, da ich es schlicht vergessen habe. Sah aber auch nicht besonders aus - belegtes Brot halt.

Dafür habe ich meine Naschbox fotografiert. Darin befand sich ein 3/4 Apfel (mehr passt nicht rein und den Rest kriegt der Hund), Cashews, Mandeln, Datteln, Feige und eine Banane-Erdnuss-Praline aus VFY.
Ich bereite das immer abends vor und in der monbento-Box wird nicht mal der Apfel braun.







Abends:

Abends gab es dann das "Creamy-Spinat-Risotto" aus VFY. Da ich den Reis schon am Abend vorher gekocht habe, stand das Essen in 15 Minuten auf dem Tisch und war sehr lecker. Wie Ihr seht, koche ich mich weiter durch AHs neuestes Werk und spätestens am Wochenende schreibe ich meine (natürlich subjektive) Rezension.





Da die liebe Frau Schulz auch ein paar Kekse sehen wollte, präsentiere ich hier meinen am letzten Samstag gebackenen Plätzchen:

Einmal die fruchtigen Johannisbeer-Lebkuchen, die Ihr bei Veganpassion findet.  
Und dann habe ich zwei meiner Lieblingsplätzchen "veganisiert". Einmal Marzipan-Walnuss-Bällchen und fruchtige Aprikosen-Schnecken. Himmlisch!!! Die Rezepte gibt's morgen.

Am Wochenende werde ich noch ein paar Pralinen machen und dann bin ich gerüstet für den Weihnachtsmarathon und werde am Wochenende Geschenke einpacken....

Vegan Wednesday # 69....total normal

Diesen Mittwoch wird bei From Veggie to Vegan gesammelt,schon mal herzlichen Dank dafür :-)
Tatsächlich gibt es mal wieder einen klassischen Mittwoch, Ihr werdet also gleich sehen, was ich heute so gegessen habe. Leider mit Bildern von meinem Handy, weil zumindest zwei von drei Mahlzeiten im Büro stattfanden.

Morgens war ich übrigens im absolutem Nebel joggen. Ich mag Nebel sehr - zumindest wenn ich nicht stundenlang Auto fahren muss - denn die Luft ist so schön feucht und ich bilde mir ein, dass das irgendwie gut für die Haut ist...Ob esstimmt???

Frühstück: 

Ich versuche gerade mal ein paar andere Frühstücksalternativen ohne Sojajoghurt und daher gab es eine Müslimischung aus Vegan for Youth mit gemischtem Obst und dem Mandel-Reis-Drink von Provamel, der super mit der Mischung harmoniert.
Davor zuhause einen Matcha-Latte. Übrigens mit der Hafermilch von Oatley, die man super aufschäumen kann.Bisher hat mein elektrischer Milchaufschäumer außer Sojamilch nix anderes aufgeschäumt. Daher: Daumen hoch!!! Gleich nachgekauft.


Mittags: 
Zum Mittagessen gab es einen Salat aus roter Paprika, Zucchini, Oliven, Tomaten, Avocado, Falafelbällchen und Sprossen mit einem Tahindressing. Die Zubereitung dauert keine 10 Minuten.
Ich liebe übrigens Tahin. Mir schmeckt das normale ohne Salz von Monki am besten. Ich hatte allerdings auch schon eins, das ungenießbar war- weiß allerdings nicht mehr von welcher Marke.

Zwischendurch gab es noch Möhre und ein paar Nüsse.



Abends:

Wie man an der guten Qualität des Fotos sehen kann, war es tatsächlich schon recht spät.
Als wir letztes Wochenende unseren Mädels-Trip gemacht haben, habe ich ein ganz leckeres Nudelgericht gegessen, das ich versucht habe, nachzumachen. Ist nicht ganz gelungen, aber geschmeckt hat es dennoch.
Es gab die Vollkorngemüsetortellini von Alnatura  mit angebratenem Gemüse (bestehend aus roten Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Kürbis, Tomaten und Babyspinat). Die "Sauce" bestand einfach aus Olivenöl und Kräutern. Ich glaube, ich koche das nächste Woche nochmal, mache ein anständiges Foto und dann gibts auch ein Rezept.





Das wars heute von mir - ich bin gespannt, was es bei den Anderen so zu essen gab.

Übrigens: nächste Woche folgt dann auch endlich eine Rezension von Vegan for Youth...

Lieblingsrezepte: Spaghetti mit getrockneten Tomaten

 

Da ich am Samstag und Sonntag mit einer ganz lieben Freundin ein "Mädels-Wochenende" in unserer alten (Uni-)Heimat gemacht habe, gab es leider gestern kein "Sonntags wird's süß" Rezept. Aber nächsten Sonntag auf jeden Fall, denn da beginne auch ich langsam mal meine Weihnachtsvorbereitungen mit dem Versuch, ein paar frühere Lieblingsrezepte zu veganisieren. Ob es klappt?

 

Dafür heute ein schnelles und leckeres Nudelrezept - mit etwas unscharfen Handyfotos, da ich gestern die Kamera nicht zur Hand hatte. Egal, es gibt "Spaghetti mit getrockneten Tomaten", eigentlich schon fast ein Nicht-Rezept, weil so einfach.

 

Zutaten (für 2 Personen):

- 1 große rote Zwiebel

- 1 kleine Chilischote

- 1 Knoblauchzehe (wer mag, schmeckt aber auch ohne)

- 1 Packung stückige Tomaten (ca. 400 ml)

- 2 EL Tomatenmark

- 2 Handvoll getrocknete Tomaten ohne Öl (am besten soft getrocknet)

- frischen Oregano, Thymian und Basilikum

- Salz, Pfeffer

- Normale/ Vollkorn-Spaghetti oder Zucchininudeln

- 2 EL Pinienkerne

- 1 EL Hefeflocken

- Olivenöl

 

Zubereitung:

Die Zwiebeln, die Chilischote und den Knoblauch fein hacken. Im heißen Olivenöl 3 - 4 Minuten andünsten. Nach kurzer Zeit das Tomatenmarl dazugeben. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, dazugeben und kurz mit anbraten. Mit den stückigen Tomaten und Wasser ablöschen (Wasser nach Gefühl, so dass eine flüssige, nicht zu dicke Sauce entsteht.).

Die frischen Kräuter fein hacken. Thymian und Oregano bereits jetzt dazugeben, das Basilikum beiseite stellen.

Etwas 10-15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln/ Spaghetti im heißen Wasser kochen bzw. Zucchini mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Mit Hefeflocken und einer Prise Salz fein mahlen.

 

Falls Ihr Zucchinispaghetti nehmt: die Zucchini in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 2 Minuten dünsten. Dann die Sauce dazugeben, gut vermengen. Auf einem Teller anrichten und mit der Pinienkerne-Hefeflocken-Mischung bestreuen. Das Basilikum darüber streuen.

Bei normalen Spaghetti einfach die Spaghetti al dente kochen, abgießen und dann in der Pfanne mit der Tomatensauce mischen.

 

Nächstes Mal gibt es wieder bessere Bilder - versprochen...:-)