Freitag, 30. Mai 2014

Vegan Wednesday #92

Schon wieder Mittwoch und daher war auch wieder Vegan Wednesday… Ich habe im Moment nicht so viel zu tun und daher so gar keine Lust aufs Kochen, aber ich hoffe einfach mal, dass das nur eine kurze Phase ist und die Kreativität wieder kommt.
Trotzdem hier ein kurzer Blick auf meinen Mittwoch, der von der lieben Cara dann später via Pinterest festgehalten wird. Vielen lieben Dank dafür.
Morgens gab es nach dem Joggen eine Banane – 2/3 für mich und 1/3 für meinen Hund (der Bananen und Äpfel liebt und immer die halbe Küche vollsabbert).
Da ich im Moment so gar nicht auf Müsli kann, gab es dann später einen selbstgemachten und aufgetauten „Funky-Monkey-Banana-Muffin“ aus Vegan for Youth, die ich wirklich lecker finde – trotz oder gerade wegen des Buchweizenmehls und einen Apfel, der nicht auf dem Foto ist. Da mein Muffinvorrat aufgebraucht ist, habe ich den Feiertag genutzt und wieder eine Ladung gebacken, die gleich wieder eingefroren wurde.
Mittags gab es dann einen gemischten Salat mit einem leckeren Balsamico-Senf-Curry-Dressing und einen Kürbiskernbretzel von Ditsch. Ich liiiiiiebe Kürbiskernbretzeln. Eigentlich liebe ich gute Laugenbretzel sowieso, aber leider sind ja nicht alle vegan und Weißmehl sollte es ja auch nicht immer sein. Aber die sind wirklich gut. Und zumindesens die Kürbiskerne sind ja sehr gesund.
Zwischendurch gab es noch ein wenig Studentenfutter für geistige Höchstleistungen im BüroJ.
Aus besagter Kochunlust gab es abends dann selbstabgeholtes Sushi – für den Liebsten mit und für mich natürlich ohne Fisch. Leider habe ich vergessen, ein Foto zu machen. Daher hier ein Foto von meinem selbstgemachtem Sushi, was tatsächlich auch ein bißchen schöner aussah als das gekaufte (Schulterklopfen J).
Das war mein kulinarischer ganz normaler Mittwoch. Jetzt bin ich gespannt, was die anderen so zu zeigen haben.   

Donnerstag, 15. Mai 2014

Vegan Wednesday #90 - endlich mal wieder dabei...



Endlich, endlich schaffe ich es mal wieder am Vegan Wednesday teilzunehmen – schon der 90.! Zwar habe ich auch in den vergangenen Wochen fleißig fotografiert, aber dann fehlte am Ende doch die Zeit. Der Tag ist einfach zu kurz. Jawohl!

Gesammelt wird heute übrigens wieder bei der lieben FrauSchulz. Vielen Dank dafür.

 
 
Zum Frühstück gab es dieses Mal die Quinoa-Müsli-Mischung „Indian Summer“ mit viel gemischtem Obst und Hafermilch. Wie immer, lecker. Ich versuche jetzt übrigens, mein Frühstück ein bißchen mehr zu variieren und jeden Tag ein bißchen was anderes machen. Vielleicht mache ich mal ein Frühstücksspecial mit meinen Lieblingsfrühstücken…

 
 
 
Mittags habe ich Reste verwertet, so dass es Brot mit Avocado, eine Paprika und ein paar Radieschen gab. Als Nachtisch dann noch gemischte Nüsse, getrocknete Ananas und getrocknete Mango (muss beides mal gegessen werden, liegt schon etwas länger bei mir im Vorratsschrank). Alles schön angerichtet in meiner bentobox. Ich habe übrigens einen richtigen Essenbehälter-Tick. Das Essen muss nicht nur lecker sein, sondern gerne auch schön verpackt. Deshalb habe ich mir gerade noch eine runde „Dose“ von Rosti Mepal“ gekauft, die groß genug, dicht ist und noch ein extra Behälter für Dressing etc. hat. Ganz toll.

 
 
Abends ging die Resteverwertung dann weiter. Es gab Zucchininudeln (steh ich gar nicht so drauf, aber die müssen auch mal gegessen werden, also die Zucchini) mit selbstgemachtem Pesto, Tomaten, Oliven, Avocado, Spinat, weißen Bohnen, Risella und Hefeflocken. Ich muss sagen, das war doch recht lecker. Als Nachtisch hatte ich dann noch zwei Stück Zartbitterschokolade.

Das wars schon wieder –  jetzt bin ich gespannt auch die anderen Beiträge. Wünsche Euch noch eine schöne restliche Woche!


Montag, 5. Mai 2014

Der erste Samstag im Mai….


Hattet ihr auch ein langes Wochenende? Da könnte man sich ja wirklich dran gewöhnen, auch wenn das Wetter (im Gegensatz zu Ostern) ja nicht so berauschend war. Den Samstag habe ich jedenfalls genutzt, um auf den Markt zu gehen, die erste Zucchinipflanze zu kaufen (und liebevoll in Zeitungspapier umwickelt einzupflanzen), Rucola zu säen und natürlich mal wieder in Ruhe etwas kochen und backen. Übrigens gab es lila Spargel auf dem Markt, den ich vorher noch nie gesehen habe. Beim Schälen wird er übrigens grün…

Da eine unerwartete Menge Rhabarber bei mir in der Küche gelandet ist, habe ich gleich das Rezept für die Rhabarber-Kokos-Küchlein ausprobiert, das Frau Schulz passenderweise gerade gepostet hatte. Da ich unbedingt ausprobieren wollte, ob man das Rezept nicht auch etwas gesünder gestalten kann, habe ich einmal die normale Version und dann meine „gesündere“ Version gemacht. Und die ging so (das Rezept habe ich halbiert): Statt normalem Weißmehl habe ich Vollkornmehl genommen, statt Zucker Kokosblütenzucker (Menge bleibt gleich) und statt Margarine Kokosöl (Umrechnung: 200 g Butter entsprechen 120 g Kokosöl und 8 EL Wasser). Ach ja, der Rhabarber wird dann natürlich auch mit Kokosblütenzucker gesüßt.

Das Ergebnis sah dann so aus. Die dunkleren Küchlein ist die Vollkorn-Variante.
 

Und wie hat es geschmeckt? Hmmm….jaaaaa….Schlecht war es nicht, aber die normale Version (ja, die musste ich auch probieren) war doch besser. Ich glaube, das lag am Kokosblütenzucker, denn der hat doch einen sehr intensiven Eigengeschmack. Vielleicht probiere ich es mal mit Agavendicksaft. Ansonsten kann ich das Rezept sehr empfehlen. Alle waren ganz begeistert!

Abends gab es mal wieder Sushi – natürlich vegan. Wer das noch nicht selbst ausprobiert hat, sollte das unbedingt probieren. Ist gar nicht so schwer und schmeckt sehr lecker.